Arroces y cereales

Receta de Arroz con verduras de primavera al gratén

Receta de Arroz con verduras de primavera al gratén

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de arroz con verduras de primavera al gratén, un plato nutritivo y apto para personas vegetarianas y veganas.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr. de arroz redondo
  • 1 cebolleta
  • 12 ajos frescos
  • 150 gr. de guisantes
  • 150 gr. de habas
  • 1 zanahoria
  • 400 gr. de setas de primavera
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • hojas de albahaca
  • agua
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz con verduras de primavera al gratén:

Pica la cebolleta y los ajos frescos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela la zanahoria, pícala y añade. Incorpora los guisantes y las habas y cocina todo durante unos 5 minutos. Sazona. Vierte el agua (3 partes por cada parte de arroz) y agrega el arroz. Pon a punto de sal y cocínalo durante 15-16 minutos. Deja que repose.

Pela los dientes de ajo, pícalos y dóralos en una sartén con aceite. Añade las setas de primavera, saltéalas y sazona. Espolvoréalas con un poco de perejil picado.

Reparte el arroz en 4 recipientes, distribuye encima las setas y espolvorea con un poco de pan rallado. Gratina en el horno durante 3-4 minutos.

Tritura las hojas de albahaca con un buen chorro de aceite y cuela. Rocía los recipientes y decora con una hoja de perejil.

Consejo:

La albahaca es una hierba aromática, que como tal debe estar presente en las preparaciones culinarias, ya que aumenta el aporte nutricional del aceite de oliva, dándole un sabor característico.

Información nutricional de la receta: Arroz, fuente de energía para evitar el cansancio