Arroces y cereales

Receta de Risotto de tomate con yema y plátano

Receta de Risotto de tomate con yema y plátano

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de risotto de tomate acompañado de plátano frito y yema de huevo, un plato completo y nutritivo.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de arroz para risotto
  • 3 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 plátano
  • 50 g de mantequilla
  • 1 trozo de queso parmesano
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Risotto de tomate con yema y plátano:

Pasa los tomates por agua, retírales el tallo e introdúcelos en un vaso batidor. Pela 3 ajos y agrégalos al vaso. Añade sal, moja con un chorro de aceite de oliva y cubre el conjunto con agua. Tritura, cuela y ponlo a calentar en una cazuela.

Para el arroz, sofríe en una cazuela un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva y agrega el arroz (un vaso por persona aproximadamente). Cúbrelo con un poco de caldo de tomate y remueve bien. Sigue añadiendo el caldo de tomate poco a poco según necesite. Cocina el arroz sin parar de remover durante 15 minutos aproximadamente.

Agrega un trozo de mantequilla y ralla un poco de queso parmesano. Retira del fuego, espolvorea con pimienta y mezcla bien el conjunto.

Pela el plátano, córtalo en tacos pequeños y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Sirve el arroz en un plato, coloca una yema de huevo encima y acompaña con los trozos de plátano frito, pimienta y unas hojas de perejil.