Arroces y cereales

Receta de Arroz caldoso de pollo y jamón

Receta de Arroz caldoso de pollo y jamón

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de arroz caldoso con pollo, jamón, judías verdes, zanahoria y tomate, un plato nutritivo y sencillo de preparar.

Ingredientes (6-8 personas):
  • 500 gr de arroz
  • 1/2 pollo troceado
  • 100 gr de judías verdes planas
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 5 dientes de ajo
  • 1 ñora
  • 200 gr de aceitunas negras
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • una pizca de pimentón picante
  • una pizca de cúrcuma
  • una rama de romero
  • Para el caldo:
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
Elaboración de la receta de Arroz caldoso de pollo y jamón:

Para el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Introduce el pollo, la zanahoria, la cebolla, el puerro, el ajo, el perejil y una pizca de sal. Deja que se cocine durante 20 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo. 

Pela las zanahorias y pícalas. Trocea también las judías verdes. Pica finamente los ajos. Trocea el tomate. Corta el jamón en taquitos. 

Dora los trozos de pollo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Retíralo a un plato. Incorpora el ajo, la zanahoria, las judías y el jamón y rehoga todo bien. Añade el pimentón y la cúrcuma. Da un meneo y agrega el tomate. Deja que se cocine todo unos minutos e incorpora el pollo y un poco de agua. Deja que se cocine unos 15 minutos. Agrega el arroz y 3 veces más de caldo y deja que se cocine durante 15-17 minutos. Añade las aceitunas Kalamata finamente picadas. 

Deja que repose unos minutos y sirve el arroz caldoso de pollo y jamón.