Arroces y cereales

Receta de Tabouleh y hummus (Líbano)

Receta de Tabouleh y hummus (Líbano)

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de tabouleh y hummus, dos platos sencillos de preparar inspirados en la cocina libanesa y aptos para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (2 personas):
  • Para el tabouleh:
  • 1 manojo grande de perejil
  • 1 manojo de hojas de menta
  • 100 gr de bulgur cocido
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolleta
  • 1 limón
  • 50 gr de piñones
  • 2 cucharadas de tahini o pasta de sésamo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • Para el hummus:
  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cebolleta
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de tahini o pasta de sésamo
  • 4-6 aceitunas Kalamata
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 pizca de comino molido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Tabouleh y hummus:

Para el tabouleh, pica finamente las hojas de perejil y de menta y mézclalas en un bol. Trocea el tomate y la cebolleta y agrégalos al bol. Añade el bulgur y mezcla bien. Incorpora la pasta de sésamo (tahini) y los piñones, salpimienta y moja con un poco de jugo de limón. Mezcla el conjunto y riega con aceite de oliva virgen extra.

Para el hummus, pasa los garbanzos cocidos por el pasapurés y añade el tahini. Agrega la cebolleta finamente picada y un poco de comino en polvo. Moja con el jugo de limón. Salpimienta y mezcla todo bien.

Pon el hummus en un plato, espolvorea con pimentón y añade unas aceitunas Kalamata. Riega con un chorro de aceite de oliva.

Sirve el tabouleh y el hummus.

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