Arroces y cereales

Receta de Congrí cubano (Cuba)

Receta de Congrí cubano (Cuba)

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de congrí cubano, un plato tradicional de la cocina cubana elaborado con arroz, frijoles negros y costilla de cerdo.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 1 taza de frijoles negros
  • 8 costillitas de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 150 g de manteca de cerdo
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de orégano molido
  • comino en polvo
  • agua
Elaboración de la receta de Congrí cubano:

Pon a cocer los frijoles en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y una hoja de laurel. Agrega un poco de manteca de cerdo y espolvorea con una pizca de comino y un poco de orégano. Tapa y deja que se cocine el conjunto durante 25 minutos.

Funde otro trozo de manteca de cerdo en otra olla. Salpimienta las costillas, introdúcelas a la olla y acompaña con un diente de ajo. Pica el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, agrégalos y sofríe el conjunto. Espolvorea con un poco más de orégano, un poco de comino y deja que se cocine todo.

Añade el arroz, mezcla bien y vierte los frijoles con su caldo a la olla. Salpimienta y deja que se cocine durante 18 minutos removiéndolo para que no se pegue. Deja reposar 10 minutos y sirve.

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