Arroces y cereales

Receta de Aguacates rellenos de arroz

Receta de Aguacates rellenos de arroz

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de aguacates rellenos de arroz, pechuga de pollo, maíz, tomate y queso feta con mahonesa casera. Un plato original, rápido de preparar y saludable.

Esta receta de aguacates rellenos es muy sencilla y rápida de preparar. Además, es un plato nutritivo y completo, elaborado con pechuga de pollo, que es una carne baja en grasas y recomendada en dietas para adelgazar.

En cuanto al aguacate, sus grasas son cardiosaludables y ayudan a bajar el colesterol. Además, es una buena fuente de vitamina E, que retrasa el envejecimiento.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de arroz
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 aguacates
  • 1 tomate
  • 1 mazorca de maíz dulce cocido
  • 1 trozo de queso feta
  • agua
  • sal
  • vinagreta
  • perejil
  • Para la mahonesa:
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de pasta de wasabi
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • aceite de oliva suave
Elaboración de la receta de Aguacates rellenos de arroz:

Pon a calentar dos cazuelas con abundante agua y agrega la sal. En una introduce el arroz y deja que se cueza durante 20 minutos. En la otra, introduce la pechuga de pollo y deja que se haga durante 13 minutos. Después, deshiláchalo.

Para hacer la mahonesa casera, casca un huevo en un bol, vierte un poco de salsa de soja y agrega un poco de wasabi. Mezcla todo con la ayuda de una varilla y riégalo con el aceite de oliva poco a poco mientras bates. Remuévelo hasta que se ligue y sazona.

Trocea el tomate, el maíz y el queso feta y pon todo en un bol. Pela el aguacate, trocéalo e incorpóralo al bol. Sazona todo el conjunto y reserva las cascaras del aguacate para la presentación.

Agrega el arroz cocido y el pollo deshilachado, añade la mahonesa y mezcla todo bien. Rellena las cáscaras de aguacate con la mezcla, tápalas con la otra mitad de las cáscaras y sirve. Acompaña con un poco de perejil y adereza con vinagreta.

Información sobre el aguacate

Recetas con aguacate

Aguacates rellenos de arroz