Arroces y cereales

Receta de Arroz a la cubana enriquecido

Receta de Arroz a la cubana enriquecido

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de arroz a la cubana enriquecido, un plato muy popular de arroz con huevo frito, plátano y salsa de tomate y en esta ocasión acompañado de brocheta de plátano al ron.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 g de arroz redondo
  • 100 g de tocino fresco
  • 4 huevos
  • 5 plátanos
  • 1 kg de tomate
  • 1 cebolleta
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 30 ml de ron
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz a la cubana enriquecido:

Pica los tomates y colócalos en un recipiente apto para el horno. Pica la cebolleta y añádela. Pica también 3 dientes de ajo en láminas y agrégalos. Riégalos con aceite, sal y el azúcar. Ásalos a 200º C durante 50 minutos. Pasa todo por el pasapurés y reserva la salsa de tomate.

Pica los otros 2 dientes de ajo finamente y corta el tocino en dados. Rehoga todo en la cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, rehógalo brevemente, vierte el agua (3 partes) salpimienta y cocínalo durante 18-20 minutos. Deja que repose durante 5 minutos.

Pela 2 plátanos, córtalos en cuartos de luna y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren. Mézclalos con el arroz y resérvalo. Pela el resto de plátanos, córtalos en lonchas de 2 centímetros y ensarta 3 trozos en cada brocheta.

Mezcla un chorrito de aceite con el ron y la canela. Unta las brochetas y cocínalas a la plancha por los 2 lados. 

Fríe los huevos de uno en uno en una sartén con aceite. Sazona. 

Sirve el arroz con el huevo frito, las brochetas y la salsa de tomate. Adorna el arroz a la cubana con unas hojas de perejil.

Consejo:

El arroz que hemos utilizado hoy tiene la gran ventaja de que lo puedes preparar con antelación y tras unas horas siempre estará como recién hecho.

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Información nutricional de la receta de Arroz a la cubana enriquecido.