Arroces y cereales

Receta de Arroz caldo filipino

Receta de Arroz caldo filipino

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de arroz caldo filipino, un plato de arroz con alitas de pollo, cebolla pochada, huevo cocido, ajos fritos, hierbabuena, cebollino y rodajas de lima.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de arroz glutinoso
  • 4-6 alas de pollo
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 limón o lima
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • salsa de soja
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • agua
  • aceite de oliva
  • aceite de sésamo
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • hojas de hierbabuena
Elaboración de la receta de Arroz caldo filipino:

Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 12-13 minutos. Pélalos y pártelos por la mitad.

Lamina los ajos y sofríelos en el wok con un chorro de aceite (cuando se doren separa unas laminitas para colocar al final). Introduce las alitas de pollo y deja que se doren. Salpimienta y añade un chorro de aceite de sésamo. Introduce unas rodajas finas de jengibre. Añade la cebolla picada y deja que se poche un poco. Vierte la salsa de pescado. Añade cebollino picado y un chorro de zumo de lima.

Lava el arroz e incorpóralo. Vierte el caldo y un chorro de salsa de soja y deja que se cocine durante 15 minutos aproximadamente.

Sirve el arroz en un cuenco. Coloca encima medio huevo, los ajitos fritos, hierbabuena picada y cebollino. Agrega unas rodajitas de lima y un chorrito de su zumo. Sirve el arroz caldo filipino.