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Receta de Guiso de trigo y garbanzos

Receta de Guiso de trigo y garbanzos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de guiso de trigo y garbanzos con patata, calabaza, judías verdes, alcachofas y sofrito, un plato típico de la cocina murciana elaborado en la olla rápida con productos de la huerta y apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):
  • 200 g de trigo
  • 150 g de garbanzos
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 200 g de calabaza
  • 100 g de judías verdes
  • 3 alcachofas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • perejil
Elaboración de la receta de Guiso de trigo y garbanzos:

Calienta abundante agua en la olla rápida. De víspera, pon a remojar el trigo y los garbanzos por separado. Escurre y colócalos en la olla. Sazona y tapa la olla. Cuécelos durante 20-25 minutos.

Pica la cebolla finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Ralla el tomate y añádelo. Agrega también el pimentón y las hebras de azafrán.

Pela y pica la calabaza en dados. Pela la patata y cáscala. Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en trozos de bocado. Pela las alcachofas y córtalas en 4 trozos.

Cuando el trigo y los garbanzos estén tiernos, añade el sofrito, la patata, la calabaza, las judías y las alcachofas. Cuece todo a fuego lento (sin tapar) durante 30 minutos (teniendo cuidado de que no se seque demasiado). Pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado y deja que repose 10 minutos antes de servir.

Consejo:

El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono que aporta mucha energía. Su riqueza en fibra lo hace especialmente interesante para las personas que sufren de estreñimiento.

Guiso de trigo y garbanzos, para personas con colesterol, estreñimiento o sobrepesoGuiso de trigo y garbanzos, para personas con colesterol, estreñimiento o sobrepeso
Información nutricional de la receta de Guiso de trigo y garbanzos.

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