Arroces y cereales

Receta de Meloso arroz campero

Receta de Meloso arroz campero

Autor:

El cocinero Bruno Oteiza elabora una receta de arroz meloso de pollo campero y verduras al azafrán y pimentón.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 300 g de arroz bomba
  • 10-12 alitas de pollo
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • un puñadito de judías verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero
  • 1 copa de vino fino de Jerez
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • unas hebras de azafrán
Elaboración de la receta de meloso arroz campero:

Dora los ajos en una cazuela con aceite de oliva y un pimiento choricero. Introduce las alitas y deja que se doren bien. Retíralas a un plato.

Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y el rojo, el puerro y las judías y pocha todo en la misma cazuela. Ralla el tomate e incorpóralo. Agrega unas hebras de azafrán y una pizca de pimentón.

Incorpora las alitas, añade agua hasta que cubra y cocina durante 15-20 minutos. Salpimienta.

Introduce el arroz y cocina durante 12 minutos más. Vierte un chorrito de vino fino. Baja el fuego y cocina casi al mínimo durante 5 minutos más. Al final, apaga el fuego y déjalo al calor residual un par de minutos. Sirve enseguida.

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