Arroces y cereales

Receta de Arroz cremoso del Casar

Receta de Arroz cremoso del Casar

Autor:

Bruno Oteiza prepara un plato de arroz cremoso con queso del Casar, hongos y jamón ibérico.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de arroz redondo
  • 1 cucharada de queso Torta del Casar
  • 2 hongos medianos
  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • vinagreta
  • Para el caldo:
  • 1 hueso de jamón
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • sal
Elaboración de la receta de Arroz cremoso del Casar:

Para el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Introduce la zanahoria, el puerro, la cebolla, un par de dientes de ajo y el hueso de jamón. Añade la salsa de soja y una pizca de sal. Cocina durante 25-30 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo.

Corta un hongo en láminas finas y extiéndelas en el fondo de los platos. Salpimienta y mójalas con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pica finamente el jamón y sofríelo en una tartera con aceite de oliva. Añade el otro hongo picado. Agrega el arroz y rehógalo. Salpimienta.

Vierte el caldo poco a poco, según vaya necesitando. Cocínalo durante 15 minutos aproximadamente removiendo constantemente.

Añade el queso y sigue removiendo. Deja que repose 2-3 minutos. Sirve el arroz sobre los hongos. Aliña con vinagreta.

¿Qué es la Torta del Casar?

La torta del Casar es uno de los quesos más conocidos de Extremadura. Se elabora en Cáceres a partir de leche cruda de oveja y cuenta con Denominación de Origen Protegida de ámbito europeo. Se trata de un queso con corteza semidura e interior cremoso. Para consumirlo, se corta la parte superior de la corteza (después se usará como tapa) y se unta la crema del interior.

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