Arroces y cereales

Receta de Arroz con pollo al horno

Receta de Arroz con pollo al horno

Autor:

Bruno Oteiza elabora un plato de arroz con pollo, judías verdes, puerro, zanahoria, tomate y azafrán cocinado en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 200 gr de arroz de grano redondo
  • 12 alitas de pollo
  • 1 muslo de pollo
  • 2 carcasas de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 100 gr de judías verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 gr de azafrán
  • 1 cucharada de vino fino
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Arroz con pollo al horno:

Para el caldo, pon abundante agua en la olla rápida. Introduce las carcasas y cocina durante 5 minutos a partir de que coja presión. Cuela y reserva.

Sofríe las alitas y el muslo troceado en una tartera con aceite de oliva y un par de dientes de ajo.

Incorpora las judías verdes, la zanahoria y el puerro, todo troceado. Sazona y añade unas hebras de azafrán. Ralla el tomate sobre la cazuela. Vierte el caldo y cocina durante 20 minutos aproximadamente, hasta que el pollo esté dorado y cocinado.

Incorpora el arroz y cocínalo durante 8 minutos a fuego vivo. Pásalo a una cazuela de barro y hornéalo durante 10-12 minutos más.

Retíralo del horno y añade un chorrito de vino fino. Sirve.

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