Arroces y cereales

Receta de Arroz al horno valenciano

Receta de Arroz al horno valenciano

Autor:

Karlos Arguiñano presenta la receta tradicional de arroz al horno, plato típico de la Comunidad Valenciana que tiene su origen en el aprovechamiento de los restos del cocido.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 300 gr de arroz
  • 600 ml de caldo de cocido
  • 100 gr de garbanzos cocidos
  • 4 costillas de cerdo
  • 4 morcillas de cebolla pequeñas
  • 4 lonchas de panceta fresca
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas soperas de tomate triturado
  • 1 cabeza de ajos + 2 dientes
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azafrán
Elaboración de la receta de Arroz al horno:

Pela la patata, córtala en lonchas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escurre y reserva.

Corta el tomate en lonchas y rehógalas en una sartén. Retira a un plato.

Corta las costillas por la mitad, sazónalas y dóralas en otra sartén con aceite. Retira a un plato. Corta la panceta en trocitos y añade en la misma sartén. Retira junto a las costillas. Agrega las morcillas y rehógalas. Retíralas.

Añade azafrán a la sartén, la salsa de tomate, los garbanzos y el arroz. Sazona y rehoga. Coloca el conjunto en una cazuela de barro y añade la costilla, la panceta y la morcilla. Agrega las patatas y las lonchas de tomate. Coloca la cabeza de ajos en la mitad, vierte el caldo e introduce la cazuela de barro en el horno a 220ºC durante 20 minutos. Sirve.

Arroz al horno, plato de consumo ocasionalArroz al horno, plato de consumo ocasional
Información nutricional de la receta de arroz al horno valenciano.