Arroces y cereales

Receta de Arroz meloso de cerdo

Receta de Arroz meloso de cerdo

Autor:

Bruno Oteiza prepara un plato de arroz meloso con costilla, morro de cerdo, presa, chorizo y verduras.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 gr de arroz bomba
  • 1/2 costillar de cerdo
  • 1 morro de cerdo
  • 1/2 presa de entraña
  • 1/4 de chorizo riojano
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 l de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 cucharadas de pimentón
  • romero
  • tomillo
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz meloso de cerdo:

Pon abundante agua en la olla con romero, tomillo y sal. Introduce el morro, tapa y cocina durante 20-25 minutos una vez que coja presión. Después, retira el morro y trocéalo.

Sofríe los ajos en una cazuela con aceite de oliva. Introduce la costilla y dórala. Retírala a un plato, introduce la presa y deja que se dore también. Retírala e incorpora una rama de perejil, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo picado. Sazona y añade una ramita de tomillo.

Agrega los tomates rallados y deja que se sofrían. Añade el chorizo troceado y una pizca de pimentón. Deja que se pochen bien las verduras.

Introduce la carne y el morro troceado (reserva un trozo). Vierte agua que cubra y cocina durante 30 minutos aproximadamente.

Incorpora el arroz y cocínalo durante 8 minutos a fuego fuerte y 7 minutos a fuego medio-bajo.

Mientras tanto, sofríe el morro que habías reservado hasta que quede bien crujiente.

Espolvorea el arroz con perejil picado y deja que repose durante 2-3 minutos. Coloca encima el morro crujiente y sirve.

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