Arroces y cereales

Receta de Migas manchegas

Receta de Migas manchegas

Autor:

Karlos Arguiñano prepara unas migas manchegas, un plato tradicional de Castilla-La Mancha elaborado con migas de pan, panceta, chorizo y pimiento choricero.

Ingredientes (4 personas):
  • 500 gr de pan español
  • 250 ml de agua
  • 8 dientes de ajo
  • 200 g de chorizos frescos
  • 4 lonchas de panceta fresca
  • 1 pimiento choricero
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Migas manchegas:

Corta el pan en dados y colócalo en un bol. Añade un poco de sal al agua y vierte sobre el pan. Envuélvelos en un trapo blanco, volteándolo de vez en cuando el paño para que se reparta mejor la humedad. Deja que repose por lo menos durante 2 horas en el frigorífico.

Corta la panceta en daditos y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se dore, añade el chorizo cortado en rodajas. Retira el tallo y las semillas del pimiento choricero, trocea y añade hasta que se tueste. Escurre.

Agrega un poco de aceite limpio a la tartera, añade los dientes de ajo enteros y pelados y dóralos un poco. Agrega las migas (humedecidas) y remuévelas constantemente con una cuchara o una pala hasta que queden sueltas y doraditas.

Agrega el chorizo y la panceta. Mezcla todo bien hasta que el chorizo y la panceta se calienten. Maja el pimiento choricero y añade. Mezcla bien y sirve. Decora con perejil.

Migas manchegas, plato de consumo ocasionalMigas manchegas, plato de consumo ocasional
Información nutricional de la receta de migas manchegas.