Arroces y cereales

Receta de Arroz con verduras y aros de cebolla

Receta de Arroz con verduras y aros de cebolla

Autor:

Bruno Oteiza prepara un plato de arroz integral con verduras, garbanzos y salsa de soja acompañado de aros de cebolla, receta vegetariana fácil de preparar.

Ingredientes (4 personas):
  • 200 gr de arroz integral
  • 2 zanahorias
  • 1/4 brócoli
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • un puñadito de almendras fileteadas
  • 50 gr de garbanzos cocidos
  • 500 ml de caldo de verduras
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • salsa de soja
  • 1 pizca de comino
  • hebras de azafrán
  • Para los aros de cebolla:
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • agua
  • aceite de oliva suave
  • sal
  • una pizca de pimentón
Elaboración de la receta de Arroz con verduras y aros de cebolla:

Cuece el arroz en una cazuela con agua y caldo de verduras. Adereza con sal, un chorrito de salsa de soja y unas hebras de azafrán. Cocina durante 40 minutos.

Pela y pica el ajo, la cebolla y las zanahorias. Pica también el calabacín y la berenjena. Desmenuza el brócoli en tallos pequeñitos. Saltea todas las verduras a fuego vivo en un wok con un chorro de aceite de oliva. Salpimienta. Agrega el huevo y mézclalo. Añade el arroz ya cocido y saltea el conjunto. Adereza con una pizca de comino y salsa de soja. Agrega los garbanzos.

Para los aros de cebolla prepara una tempura. Para ello mezcla la harina, la levadura, una pizca de pimentón, sal y agua. Pela la cebolla y córtala en aros. Sumerge los aros en la tempura y fríelos en aceite de oliva suave bien caliente. Escurre sobre papel de cocina absorbente y reserva.

Sirve el arroz salteado, agrega unas almendras fileteadas y termina acompañando este arroz con los aros de cebolla.