Arroces y cereales

Receta de Arroz de morcilla y pimientos con mayomiel

Receta de Arroz de morcilla y pimientos con mayomiel

Autor:

Bruno Oteiza presenta un plato de arroz con morcilla y pimientos acompañado de mayomiel, una mahonesa casera a la que añade miel y limón.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 gr de arroz
  • 2 morcillas de cebolla
  • 8 pimientos del piquillo
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharada de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva suave
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 rama de tomillo
  • Para la mayomiel:
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 limón
  • vinagre
  • aceite de oliva suave
  • sal
Elaboración de la receta deArroz de morcilla y pimientos con mayomiel:

Fríe los pimientos del piquillo en una sartén con aceite de oliva suave.

Pica el pimiento morrón rojo y sofríelo en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Abre las morcillas, incorpora todo su interior a la paella y sofríe el conjunto. Agrega las cebolletas picada y sigue sofriendo la base del arroz. Agrega el aceite de la fritura de los pimientos del piquillo y sazona.

Para hacer el agua de pimientos, mezcla el agua con una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Incorpora los pimientos, tritura y caliéntalo.

Añade el arroz a la paella y sofríe. Cubre con el agua de pimientos, pon a punto de sal y cocina durante 17 minutos. Adereza con unas hojitas de tomillo e introdúcelo al horno para que se termine de secar.

Para preparar la mayomiel, mezcla en un vaso batidor un ajo picado, un huevo, un poco de miel, unas gotas de zumo de limón, un buen chorro de aceite de oliva suave y unas gotas de vinagre. Bate hasta que emulsione.

Antes de servir, unta la superficie del arroz con papel absorbente para retirar el exceso de grasa, cubre con dos paños, deja que repose unos 10 minutos y sirve.