Arroces y cereales

Receta de Paella de pescado y marisco

Receta de Paella de pescado y marisco

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una paella con gambas, rape, mejillones, pimientos, tomate y azafrán.

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr de arroz
  • 1 l de caldo para paella
  • 150 gr de gambas
  • 300 gr de rape
  • 1/2 kg de mejillones
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azafrán
  • perejil
Elaboración de la receta de Paella de pescado y marisco:

Pon a calentar un poco de aceite en una paella. Pela las gambas, sazónalas y agrégalas a la paella. Saltéalas y retíralas a un plato. Corta el rape en dados, sazona y rehógalos en la paella. Retíralos a un plato.

Limpia bien los mejillones y colócalos en una cazuela con agua. Coloca la tapa y deja que se abran. Resérvalos.

Pela y pica los ajos y añade a la paella donde has rehogado el rape y las gambas. Pica los pimientos, agrega y póchalos. Añade las hebras de azafrán y el tomate rallado. Incorpora el arroz, rehógalo un poco y vierte el caldo. Añade el rape y las gambas y deja cocinar durante 18-20 minutos. Apaga el fuego y añade los mejillones. Decora con una hojita de perejil y sirve.

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Información nutricional de la receta:

El arroz nos aporta energía que no se acompaña de grasas. Por lo tanto no amenaza el mantenimiento de nuestro peso. Además es un alimento aceptado fácilmente por las personas mayores que puede ayudarles a mantenerles en un buen estado nutricional preservando su salud física y psicológica.

El rape es un pescado interesante para las personas con anemia por su contenido en hierro y vitamina b9, una vitamina que interviene en la producción de glóbulos rojos. Es un pescado sin espinas y de fácil digestión, de manera que es perfecto para los niños y personas con digestiones pesadas.

Los mejillones se pueden combinar con todo tipo de alimentos: pasta, ensaladas o como en esta ocasión, con un buen arroz, de manera que son una buena opción para aumentar la presencia de pescado en nuestra dieta. Y no pueden faltar durante el verano, sobre todo para las personas que se están cuidando.

Acompañamos la paella con una ensalada y completamos con pan, fruta y yogur.

Consejo de la Doctora Telleria:

Para que os hagáis una idea, 100 gramos de mejillones tienen menos calorías que un yogur.