Arroces y cereales

Receta de Arroz con bogavante de Karlos Arguiñano

Receta de Arroz con bogavante de Karlos Arguiñano

Autor:

Karlos Arguiñano explica paso a paso cómo preparar la receta de arroz con bogavante, un plato perfecto para ocasiones especiales.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 bogavante
  • 400 gr de arroz
  • 1 l de caldo para paella
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 75 ml de brandy
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azafrán
  • estragón
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz con bogavante:

Corta el bogavante por la mitad y rehógalo en una paella con un chorrito de aceite. Retíralo y resérvalo.

Pica los dientes de ajos, la cebolleta, las zanahorias y el puerro finamente y ponlos a pochar en la paella donde has rehogado el bogavante. Añade el brandy, el estragón y el azafrán. Pela un tomate, pícalo en daditos y agrégalos. Sofríe bien el tomate y pon a punto de sal.

Incorpora el arroz y rehógalo un poco. Vierte el caldo y deja cocinar 10 minutos. Añade el bogavante troceado y deja cocinar 6-8 minutos más. Cubre el arroz con un paño limpio y déjalo reposar unos minutos. Decora con el otro tomate y con una hoja de perejil y sirve.

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Información nutricional de la receta:

Una dieta sin cereales como el arroz, nos conduce a una situación de cansancio, debilidad y bajón de ánimo. Eso sí, lo comeremos despacio ya que su digestión empieza en la boca.

El bogavante nos aporta proteínas de calidad indispensables para mantener nuestras defensas y para que estemos sanos y bien nutridos, aunque estas proteínas se digieren peor que las de los pescados. El marisco aporta poca grasa, de manera que puede sernos útil a la hora de elegir un menú con pocas calorías.

Y como siempre las verduras acompañando a cualquier plato. No engordan, ayudan a no retener líquidos y no tienen grasas. Además no debemos olvidar que son alimentos que nos ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades que aparecen con el transcurso de los años.

Acompañamos con una ensalada y completamos con pan, una pieza de fruta y un yogur.

Consejo de la Doctora Telleria:

EL arroz junto con el maíz, el mijo y el sorgo, son los únicos cereales que no contienen gluten por lo que son tolerados por las personas con celiaquía.