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Receta de Bacalao a la muselina de membrillo

Ingredientes
  • 4 lomos de bacalao fresco 
  • 100 ml de mayonesa casera a la que le habremos añadido medio diente de ajo 
  • 2 yemas de huevo 
  • eneldo 
  • 50gr de carne de membrillo o mermelada de membrillo 
  • aceite de oliva 
  • sal
Elaboración de la receta de Bacalao a la muselina de membrillo:

Marca en la plancha el bacalao y reserva.

Para preparar la muselina, bate bien en un recipiente la mayonesa con ese toque de ajo, el eneldo, la mermelada de membrillo y las dos yemas. 

Pon el pescado en las cazuelitas de barro y napa con la muselina.

Gratina unos 8 minutos y sirve.

Consejo:

Se puede acompañar el bacalao con romanesco salteado, poco hecho, al dente. Si no encuentras, puedes sustituirlo por brócoli o coliflor.