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Receta de Mini-burguer con cardamomo, confitura picante y queso manchego.

Receta de Mini-burguer con cardamomo, confitura picante y queso manchego.

Autor:

Receta de mini hamburguesas con cardamomo, confitura picante y queso manchego fundido, un bocado exquisito.

Autor: Blog de cocina Tapas 2.0

Ingredientes
  • Rúcula
  • 2 cuñitas de queso manchego
  • Cebolla confitada
  • Para la confitura picante:
  • 1/2 pimiento
  • 40 g de agua
  • 50 g de azúcar
  • Tabasco
  • Para los blinis:
  • 130 gr de harina de repostería
  • 5 gr de levadura seca
  • 1 huevo
  • 75 ml de leche
  • Mantequilla
  • Sal
  • Para la burguer:
  • 100 gr de carne picada mixta
  • 1 ajo picado
  • Un poco de cardamomo picado
  • Nuez moscada
  • Pimentón (para darle un poco de color)
  • Sal
  • Vino dulce
  • Un pizca de pan rallado para atar un poco la masa
Elaboración de la receta de Mini-burguer con cardamomo, confitura picante y queso manchego.:

Lo primero será adobar la carne para que coja todo el sabor. Para ello, ponemos todos los ingredientes en un bol: carne picada, ajo picado, cardamomo, nuez moscada, pimentón, sal, vino dulce y pan rallado. Mezclamos todo bien y dejamos macerar 2 horas.

Para preparar los blinis, ponemos la harina con la leche y la yema de huevo en un bol y mezclamos bien. Añadimos la levadura y una pizca de sal y mezclamos. Dejaremos reposar la masa 30 minutos.

Mientras tanto, montamos la clara a punto de nieve y cuando transcurran los 30 minutos, añadimos la clara a la masa y mezclamos suavemente para que no se baje la clara.

Ponemos una sartén a calentar y añadimos un poco de mantequilla para ir haciendo los blinis. Ponemos una cucharada de masa y dejamos que se haga. Reservamos.

Para la confitura picante, partimos el pimiento en trozos pequeños, lo ponemos con el agua y el azúcar y dejamos reducir hasta que tenga la textura de melaza. Lo trituramos todo bien pasando por el chino y añadimos el tabasco (al gusto).

Para la cebolla confitada seguiremos los mismos pasos, la cebolla en trozos con azúcar y un poco de agua y dejamos reducir. En este caso, no se pasa por el chino, si no que se dejan los trozos.

Por ultimo, prepararemos las hamburguesas. Hacemos un bolita con la masa, la chafamos y la asamos en la sartén.

Con todos los ingredientes preparados, montamos el plato.

Cogemos los blinis (para la parte de abajo) ponemos una cucharada de cebolla confitada, las hojas de rúcula, encima la carne, ponemos el queso manchego fundido, una cucharada de confitura picante y tapamos con otro blini.