Carnes

Receta de Asado de tira a la cacerola

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Receta de Karlos Arguiñano en Agentina a base de asado de tira guisado en cazuela con salsa de vino y papas enrejadas.

El asado de tira es como se conoce al costillar de ternera o la vaca en Argentina. Este tipo de carne es muy apreciado, en este caso vamos a preparar el asado de tira guisado en una cazuela con verduras y vino tinto.

Ingredientes de la receta de Asado de tira a la cacerola:
  • 1 kg. de asado de tira 
  • 1 zanahoria 
  • 2 vasos de vino tinto 
  • 1 tomate maduro 
  • 3 dientes de ajo 
  • 2 papas 
  • 1 cebolla 
  • 1 puerro 
  • 2 cucharadas de harina 
  • 2 hojas de laurel 
  • Agua 
  • Perejil picado 
  • Aceite 
  • Sal y pimienta
Elaboración de la receta de Asado de tira a la cacerola:

En una cazuela grande, pon a sofreír en aceite la cebolla, la zanahoria, el puerro, los ajos y el tomate bien picados. Una vez que se doraron añade el asado de tira salpimentada y cortada en trozos grandes, las hojitas de laurel, y rehoga bien. Añade la harina, rehoga, el vino tinto y el agua, y deja cocinar durante una hora. 

Corta las papas enrejadas tipo tejas (no es tipo papa rejilla, es con un adminículo especial que las deja acanaladas), y fríe bien. Una vez cocida la carne, retírala y pasa la salsa por el pasatodo. 

Vuelve la salsa y el asado de tira a la cacerola e incorpora las papas. Cocina unos minutos, espolvorea con perejil picado y sirve bien caliente.

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