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Receta de Cochifrito de cordero

Autor:

Receta de guiso de cordero con verduras y pimentón. Receta elaborada por Karlos Arguiñano en Argentina.

Ingredientes de la receta de Cochifrito de cordero:
  • 1,5 kg. de cordero 
  • 1 cebolla blanca 
  • 1 cebolla roja 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 pimiento verde 
  • 1/2 guindilla seca picante 
  • 1 cucharada de pimentón 
  • 2 cucharaditas de harina 
  • aceite y agua 
  • sal y pimienta 
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Cochifrito de cordero:

En una cazuela con un poco de aceite, pon a pochar la verdura limpia y picada. Sazona. Corta en trozos pequeños el cordero. Salpimenta y rehógalo. 

Añade el pimentón y la guindilla picante. Agrega la harina, rehoga todo y cubre con agua. Déjalo cocer hasta que este tierno, 40 minutos aproximadamente. 

En un mortero, maja los ajos con perejil y con un poco de agua. Échalo sobre el guiso, mézclalo bien y sirve. 

Para finalizar, espolvorea el perejil y ya tienes el cochifrito de cordero listo para servir en la mesa.

Consejo:

Para que el guiso de cochifrito de cordero resulte un éxito, resulta indispensable trocear en pequeños pedazos el cordero agregándolo sobre la mezcla de verduras rehogadas.

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