Carnes

Receta de Pavo en escabechado con pasta

Ingredientes de la receta de pavo en escabechado con pasta:
  • 1 pechuga de pavo (2’5 kg. aprox.)
  • 1/2 l. de vinagre
  • 1/2 l. de agua
  • 1 l. de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 cebollitas
  • 4 echalotes
  • 1 zanahoria
  • 4 puerros
  • 8 cebolletas de verdeo
  • 1 cabeza de ajos
  • 150 gr. de pasta
  • agua
  • sal y pimienta negra en grano
  • perejil picado
Elaboración de la receta de pavo en escabechado con pasta:

Sazona la pechugas de pavo y envuelve en un paño limpio. Ata con cuerda de cocina y ponlo en una cacerola grande. Añade el vinagre, el agua y el aceite en sus proporciones correspondientes hasta cubrirlo todo. Sazona y agrega 15-20 granos de pimienta, las verduras crudas y las especias. Cubre la cacerola con papel de aluminio y ponle la tapa encima para que el vapor no salga. A partir de que comience a hervir dejarlo cocer a fuego muy suave 40-45 minutos. Retíralo del fuego y déjalo reposar.

Pon a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escurre y reserva.

Pica las verduras del escabeche y saltéalas en una sartén con una gota de aceite. Agrega la pasta y perejil picado.

Corta la pechuga de pavo escabechada en fetas y acompáñalo con la pasta.