Carnes

Receta de Milanesas rellenas

Receta de Milanesas rellenas

Autor:

Receta de milanesas de lomo de cerdo rellenas de mozzarella y aceitunas y empanadas con verduras. Receta de Karlos Arguiñano en Argentina.

Ingredientes para 4 personas:
  • 8 filetes de lomo finos
  • 2 dientes de ajo
  • Harina y pan rallado (para rebozar)
  • 2 huevos (para rebozar)
  • perejil picado
  • 150 g de zanahoria cocida
  • 150 g de brócoli cocido
  • 150 g de pasta cocida
  • 30 g de manteca
  • 1 morrón verde
  • 1 pimiento de Calahorra
  • sal y aceite
  • 1 ramita de perejil
  • Relleno: 
  • 100 g de mozzarella
  • 100 g de aceitunas verdes
  • 2 cucharadas de mostaza dijón
Elaboración de la receta de milanesas rellenas:

Para preparar el relleno, pica la mozzarella y las aceitunas verdes. Pon todo este picadito en un bol y añade la mostaza.

Sazona los filetes y pon un poco del relleno sobre cuatro de ellos. Coloca encima del relleno el resto de los filetes.

Bate los huevos con el perejil picado. Pasa los filetes por harina, huevo y, finalmente, por pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite con 2 dientes de ajo enteros y sin pelar.

En otra sartén con manteca saltea las verduras cocidas con la pasta. Reserva.

Corta el morrón y el pimiento de Calahorra en anillos y fríe éstos en aceite.

Coloca los filetes rellenos en una fuente y sirve acompañado con la pasta salteada y los pimientos fritos. Decora con una ramita de perejil y sirve.