Carnes

Receta de Hornazo de Salamanca sin gluten para celíacos

Ingredientes:
  • Para la masa:
  • 500 g de harina panificable
  • 2.5 g de sal
  • 20 g de levadura prensada
  • 25 g de aceite
  • 250-300 g de agua
  • Para el relleno:
  • 2 huevos duros
  • 200 g de cinta de lomo adobada (sin gluten)
  • 150 g de chorizo
  • 100 g de panceta
Elaboración de la receta de hornazo de Salamanca

Con los ingredientes para la masa, elaboramos una masa de pan y la dejamos reposar por espacio de 15 a 20 minutos y la dividimos en dos partes iguales.

Estiramos con el rodillo una de ellas a un grosor de 0.5 cm dándole una forma lo más redondeada posible y la extenderemos sobre la placa del horno ligeramente engrasada.

Colocamos encima los filetes de lomo adobado, chorizo, la panceta troceada y los huevos duros en rodajas. (estos ingredientes se pueden poner "crudos" o ligeramente fritos).

Pintamos los bordes de la masa con agua y tapamos el resto de la masa estirada de la misma forma. Presionamos los bordes de la masa para que se peguen y marcamos con la punta de un tenedor recortando si fuese necesario el sobrante de la masa.

Lo pintamos todo con huevo batido y cocemos al horno a 180º durante unos 30 a 45 minutos debiendo estar dorado en su superficie. Conviene pincharlo para evitar que pueda reventar.

Sacar y dejar enfriar.

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