Carnes

Receta de Pierna de cordero a la sal

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 pierna de cordero
  • 2-3 kg. de sal gruesa
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de brandy
  • un poco de agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Pierna de cordero a la sal

Pide a tu carnicero que te deshuese la pierna de cordero y átala bien con una cuerda de cocinar.

Pon la sal en un recipiente grande, humedécela con un poco de agua y vierte el brandy. Mezcla bien con las manos. Cubre el fondo de la placa con una capa de sal, coloca encima la pierna y cúbrela con el resto de la sal. Introduce en el horno a 180º C durante 90 minutos. Cuando esté hecha, córtala en rodajas.

Pica los dientes de ajo y el pimiento finamente. Coloca en el mortero y májalos muy bien hasta que quede una pasta homogénea. Liga con aceite y sirve en una salsera.

Limpia la lechuga, escúrrela y trocéala. Pica la cebolleta en juliana y añádela. Aliña con aceite y sal.

Consejo

Cuando hagas un asado, puedes apagar el horno un poco antes de finalizar el asado y aprovechar el calor residual para terminar de hornear.