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Receta de Guiso de cordero al pimentón

Receta de Guiso de cordero al pimentón

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Receta de guiso de cordero al pimentón. Karlos Arguiñano elabora un delicioso guiso de cordero con tomates, pimentón y vino blanco.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 800 g de cordero
  • 1/2 vasos de vino blanco
  • 2 tomates
  • 50 grs. de almendra fileteadas
  • una cucharada de pimentón de la Vera
  • una pizca de comino
  • 2 ramitas de orégano
  • 8-10 clavos
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de guiso de cordero al pimentón

Corta el cordero en trozos, sazónalo y dóralo en una sartén con aceite a fuego fuerte.

Pela y pica los tomates.

En una cazuela pon un poco de aceite, echa los tomates picados, sal, una pizca de comino, 8 ó 10 clavos, 2 ramitas de orégano, los trozos de cordero dorados, 1 cucharada de pimentón y 2 vasos de vino blanco. Guisa a fuego lento durante 40-45 minutos.

En una sartén saltea con aceite las almendras fileteadas.

Coloca el guiso en un plato, salsea y finalmente, espolvorea con las almendras.

Consejo

Los pimientos cultivados en la Vera (Extremadura) gozan de un microclima privilegiado que dan lugar a tres tipos de pimentón: dulce, agridulce y picante. Según vuestros gustos, utilizad uno u otro.

Receta indicada para personas que sufren diabetes.

Comentario dietético

Consumir de forma ocasional, al igual que otras carnes o derivados cárnicos grasos.