Carnes

Receta de Tiras de carne al aroma de naranja

Ingredientes
  • - Para 4 personas
  • 2 filetes hermosos de ternera
  • 1 filete hermoso de cerdo
  • 150 gr. de arroz basmati
  • 2-3 cucharadas de sake
  • 2-3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 pizca de jengibre fresco
  • ralladura de una naranja
  • 1 cucharadita de azcar moreno
  • 3 dientes de ajo
  • granos de pimienta de Jamaica
  • pimienta negra
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de tiras de carne al aroma de naranja

Corta los filetes de ternera y la de cerdo en tiras, salpimenta y reserva.

Mezcla en un cuenco el sake, el azúcar moreno, la ralladura de naranja, un poco de jengibre rallado, un poquito de aceite, sal y pimienta negra. Agrega la carne y deja macerar durante media hora. Escurre y reserva.

En una cazuela dora los dientes de ajo con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados añade el arroz y a continuación agrega el agua (la medida del arroz y un poquito más). Sazona y cocina unos 10 minutos. Pasado este tiempo, deja reposar 4-5 minutos.

En una sartén saltea la carne macerada (y bien escurrida) con un poquito de aceite. Condimenta con pimienta de Jamaica y resérvalo en un plato sin que se haga demasiado. En la misma sartén, añade la mezcla del macerado y deja reducir la salsa durante 4-5 minutos. Incorpora las tiras de carne.

Coloca en un plato el arroz con los dientes de ajo. Dispón la carne al lado y vierte la salsa reducida por encima. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

En la cocina occidental el jengibre puede emplearse en guisos de carne y aves, sopas de verdura y platos de pescado. En tartas, panes, bizcochos y galletas también se utiliza.

Receta indicada para personas que sufren diabetes y/o osteoporosis.

Comentario dietético

Preparación que contiene carne y cereal, por lo que se recomienda tomar al mediodía acompañada de una preparación de verduras cocinadas o crudas en ensalada.