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Receta de Bocados de cerdo y plátano con puré de patata azul

Receta de Bocados de cerdo y plátano con puré de patata azul

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Receta de bocados de cerdo y plátano con puré de patata azul. Bruno Oteiza prepara un aperitivo de solomillo de cerdo y plátano al horno con un puré de patata azul.

Ingredientes de la receta de bocados de cerdo y plátano con puré de patata azul:
  • Ingredientes (4 p.):
  • 2 solomillos de cerdo
  • 2 plátanos
  • 1 kg de patata azul
  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 12 cortezas de cerdo deshidratadas
  • 30 g de mantequilla
  • 1 vaso de nata
  • 1 vaso de txakolí
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 ramita de romero (opcional)
Elaboración de la receta de bocados de cerdo y plátano con puré de patata azul:

Para hacer el puré de patatas, lávalas y cocínalas con piel en una cazuela con abundante agua y un poco de sal durante 30 minutos. Escurre, pélalas, ponlas en un bol y aplástalas con un tenedor. Derrite la mantequilla en un cazo e incorpora las patatas. Mezcla bien y añade la nata sin parar de remover hasta que coja una consistencia espesa. Reserva.

Para los bocados, pela y corta los plátanos en trozos de unos 2 cm. Retira la grasa de los solomillos y haz filetes finos. Sazona y pon un trozo de plátano encima de cada filete. Enróllalo y ciérralo con un palillo. Coloca los bocados en una bandeja de horno, espolvorea una pizca de sal y pimienta por encima y riega con un chorrito de aceite. Hornea a 180ºC durante 20 minutos. Retira los bocaditos a un plato y pon la bandeja del horno al fuego para que se despeguen todos los jugos. Vierte el txakoli, pasa esta salsita a un cazo y caliéntala.

Fríe las cortezas de cerdo en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Pon las lechugas en un bol y aliña con sal, vinagre y aceite. Sirve los bocaditos y el puré de patata en un plato llano. Acompaña con las cortezas y con la ensalada. Decora con una ramita de romero.