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Receta de Redondo de ternera asado con vino tinto

Receta de Redondo de ternera asado con vino tinto

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Receta de redondo de ternera asado al vino tinto. Bruno Oteiza prepara un asado de ternera con vino tinto, cerveza y salsa inglesa.

Ingredientes de la receta de redondo de ternera asado con vino tinto:
  • Ingredientes (8 p.):
  • 1 kilo de redondo de ternera
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de tomate natural (800 g)
  • 1 taza de azúcar panela o papelón
  • zumo de 1 limón
  • 3 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de cerveza
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • salvia
  • orégano
  • comino
  • 8 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cayenas
Elaboración de la receta de redondo de ternera asado con vino tinto:

Salpimienta el redondo y ponlo en un bol grande. Pela y lamina los ajos e incorpóralos al bol. Añade orégano, salvia y comino al gusto, la salsa inglesa, el zumo de limón, la cerveza y el vino tinto. Cubre con papel plástico y deja macerar durante 24 horas en el frigorífico. Transcurrido este tiempo, retira la carne a un plato y reserva el líquido de la maceración.

Pon un poco de aceite en una cazuela, introduce la panela, remueve bien e incorpora el redondo. Cocina durante 25-30 minutos. Retira la carne a un plato, cuela el aceite y resérvalo.

Para la salsa, corta la cebolleta en juliana y póchala en la misma cazuela en la que has dorado la carne. Añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas. Agrega el pimiento verde y el rojo cortados en juliana, las cayenas, los clavos y el laurel. Cuando las verduras estén bien pochadas, incorpora el tomate y el líquido de la maceración. Remueve y cocina durante 30 minutos a fuego suave. Retira los clavos y el laurel y pasa por el pasapurés.

Corta el redondo en rodajas y colócalo en una fuente. Cubre con la salsa bien caliente. Sirve cada ración en un plato llano con abundante salsa y riega con un chorrito de aceite.