Carnes

Receta de Hígado de ternera con pimientos verdes fritos

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 filetes de hígado de ternera
  • 4 cebollas
  • 250 gr. de tomates cherry
  • 24 pimientos verdes pequeños
  • 4 dientes de ajo
  • aceite virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de hígado de ternera con pimientos verdes fritos

Pela y pica las cebollas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Cuando estén bien doradas, agrega los tomates cherry y cocínalos durante 5 minutos más.

Pon el vinagre en un bol, pela y pica los dientes de ajo en láminas y añádelos. Retira los nervios y los bordes de los filetes de hígado y colócalos en el bol. Déjalos macerar durante unos 10-15 minutos.

Retíralos, escúrrelos bien, sálalos y pásalos por una mezcla de pan rallado y perejil picado.

Pincha los pimientos con un palillo y ponlos a freír en una sartén con aceite. Retíralos a un plato y sálalos. Sirve los filetes de hígado, acompáñalos de los pimientos verdes fritos y de la fritada de cebolla y tomate.

Consejo

Antes de freír un filete de hígado es recomendable retirarle los bordes con un cuchillo. De esta forma al freír no se encogerán ni abombarán.

Receta indicada para personas que sufren estreñimiento. Ver más recetas contra el estreñimiento