Carnes

Receta de Carré de cordero al romero

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 costillar de cordero
  • 16 pimientos verdes pequeños
  • 12 patatas pequeñas
  • 4 ramas de romero
  • 1 trufa pequeña
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de carré de cordero al romero

Con un cuchillo corta el costillar de cordero en 4 porciones, separa la carne del hueso sin llegar a cortarla del todo y retira la carne que se encuentra entre las costillas.

Pica la trufa finamente, espolvorea los trozos de costillar por la parte interior y sálalos, pon una rama de romero en cada uno, envuelve la carne y átala con una cuerda especial de cocina.

Sazónalos por fuera, colócalos en una fuente apta para el horno y riégalos con un poco de aceite. Introduce en el horno durante 30 minutos.

Pela las patatas y cocínalas a fuego suave en una cazuelita con aceite durante 20-25 minutos. Retira las patatas, pincha los pimientos con un palillo y fríelos en la misma cazuela donde has cocinado las patatas.

Retira la cuerda de los carrés, sírvelos en una fuente y riégalos con la salsa que hayan soltado. Sirve las patatas y los pimientos en otra fuente.

Consejo

Las hierbas aromáticas se han utilizado a lo largo de la historia tanto en la cocina como en la medicina natural. Lo ideal es hacer uso de ellas cuando están frescas, por lo que son muchas las personas que reservan un rincón en su jardín o un tiesto en la ventana para cultivar alguna de ellas.