Carnes

Receta de Crepes de salchicha con mostaza

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 salchichas
  • 4 patatas medianas
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 250 ml. de vino blanco
  • mostaza
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • - Para las crepes:
  • 3 huevos
  • 125 gr. de harina
  • 1/4 litro de leche
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de crepes de salchicha con mostaza

Pon las salchichas a cocer en una cazuela amplia y baja con vino blanco durante 10 minutos a fuego lento. Pínchalas con un tenedor durante la cocción.

Para el puré de patata, pela, pica las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10-15 minutos. Pásalas por el pasa purés. Pásalas por el pasapurés. Pica el pimiento verde finamente y añádelo al puré. Riega con un chorro de aceite y mezcla bien.

Para las crepes, pon los huevos, la harina, la leche, un poco de perejil picado y una pizca de sal en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica, agrega una cucharada de aceite y sigue batiendo. Unta una sartén con un poco de aceite, vierte 1-2 cucharadas del preparado, extiéndelo bien por toda la sartén y cocínalas por los 2 lados. Deshecha la primera y reserva el resto en un plato.

Extiende las crepes, úntalas con un poco de mostaza, coloca encima de cada una, una salchicha y envuélvelas. Fríelas en una sartén con aceite. Sirve el puré en el fondo de una fuente amplia y coloca encima los crepes. Decora con unas ramas de perejil.

Consejo

Si el puré de patatas queda muy espeso, puedes añadir un poco del agua de su cocción o un poco de leche para aligerarlo.