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Receta de Ossobuco al sauternes

Receta de Ossobuco al sauternes

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Receta de ossobuco al sauternes. Eva Arguiñano prepara un ossobuco a partir de caña de ternera, con setas y verduras y con una salsa de vino blanco de Sauternes.

Ingredientes de la receta de ossobuco al sauternes:
  • - Para 2 personas:
  • 2 rodajas de caña de ternera
  • 6 setas
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1 huevo
  • 1 vaso de vino blanco Sauternes
  • harina
  • pan rallado
  • agua
  • aceite de oliva
  • orégano
  • pimienta
  • cebollino
  • sal
Elaboración de la receta de ossobuco al sauternes:

Salpimienta la carne, pásala por harina y dórala en una cazuela baja con un chorro de aceite. Retira el ossobucco, pela y pica la cebolla, tres dientes de ajo, la zanahoria, los tomates y el apio e introduce en la misma cazuela. Sazona, añade una pizca de orégano y deja que se poche todo.

Vuelve a introducir la carne, riega con el vino y cocina durante unos 60 minutos.

Limpia, sazona y saltea las setas en una sartén con un poco de aceite. Retíralas y deja que se escurran. Pica los otros dos dientes de ajo y mézclalos con el pan rallado. Pasa las setas por huevo y esta mezcla de pan rallado, vuelve a saltearlas y escurre sobre un plato forrado con papel absorbente.

Sirve el ossobucco con su salsa de vino Sauternes, acompaña con las setas y espolvorea cebollino picado.