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Receta de Sorpresa de patata y txistorra

Receta de Sorpresa de patata y txistorra

Autor:

Receta de puré de patatas relleno de txistorra frita y acompañada de claras de huevo también fritas.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • 400 gr. de txistorra
  • 4 huevos
  • 4-5 patatas
  • 1 cebolla
  • 250 gr. maíz cocido
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Sorpresa de patata y txistorra:

Limpia las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua. Añade una pizca de sal y deja cocer durante 20-25 minutos. Deja templar, pélalas y pásalas por el pasapurés.

Para la salsa de maíz, pica la cebolla finamente y ponla a pochar en una cazuelita con aceite. Cuando esté dorada, añade el maíz cocido. Mezcla y cocina durante 5 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, cuélala y resérvala.

Retira la piel de las txistorras y fríelas en una sartén sin aceite (reserva la grasa que suelten). Casca los huevos, reserva las yemas y fríe las claras en una sartén con aceite.

Sirve en platos individuales, montando dentro de un corta pastas, una capa de puré, otra de txistorra, otra con la clara de huevo frita y termina con otra capa de puré. Haz un hueco en la parte superior y asienta la yema. Salsea los platos con la salsa de maíz, riega con unas gotas de aceite y espolvorea con perejil picado.

Consejo

Las patatas deben cocerse en agua fría y dejar que el agua se caliente gradualmente hasta que empiece a hervir. Es la mejor manera de cocer las patatas sin temor a que se abran o se rompan durante su exposición al fuego.