Carnes

Receta de Codornices agridulces con manzana

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 codornices
  • 2 manzanas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1 nuez de mantequilla
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de codornices agridulces con manzana

Limpia y salpimienta las codornices. Ponlas a freír en una cazuela con aceite y los dos dientes de ajo. Cuando estén doradas, añade la cucharada de azúcar, el vino blanco, el vino dulce y el vinagre. Deja que reduzca a fuego suave durante 20 minutos. Pon a punto de sal.

Pela las manzanas y córtalas en medias lunas . Ponlas a freír en una sartén con mantequilla. Sazona y cocina hasta que estén blandas.

Sirve las codornices con las manzanas salteadas. Adórnalas con una rama de perejil.

Consejo

El vino debe dejar en el plato su aroma, debe reducirse y conseguir la evaporación total del contenido de alcohol. No hay que preocuparse por la graduación del vino ya que el alcohol desaparece en el proceso de cocción.