Carnes

Receta de Conejo con zanahorias en salsa de mostaza

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 conejo
  • 2 lonchas de tocineta
  • 8 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 l. de caldo
  • aceite virgen extra
  • harina
  • 1 cucharada de mostaza
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de conejo con zanahorias en salsa de mostaza

Trocea el conejo, salpimienta y enharínalos. Ponlos a dorar en una sartén con aceite. Fríelos a fuego fuerte para que no se hagan por dentro.

Pica las cebollas y los ajos y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté blanda, añade la tocineta troceada y rehoga. Agrega la harina y remueve. Incorpora la mostaza y sigue removiendo. Vierte el caldo, agrega a la salsa el conejo y espolvorea con perejil picado. Tapa y deja cocinar a fuego suave durante 30-35 minutos.

Cuece las zanahorias en una cazuela con agua y una pizca de sal. Resérvalas.

Sirve en una fuente el conejo en su salsa y alrededor las zanahorias cocidas.

Consejo

Para realzar el sabor de las zanahorias, cuece en agua con un poco de bicarbonato soda o un vaso de agua de vichy.