Carnes

Receta de Guiso de vaca con tallarines

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 750 gr. de tapa de vaca
  • 4 champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 copa de brandy
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • aceite virgen extra
  • 1/2 vaso de nata
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • sal
  • pimienta
  • - Para la guarnición:
  • 200 gr. de tallarines
  • 50 gr. de queso
  • 50 gr. de queso
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de guiso de vaca con tallarines

Corta en dados la carne. Saltea en una sartén con aceite bien caliente (debe quedar dorada por fuera y cruda por dentro).Coloca la carne en una olla rápida, salpimienta y reserva.

Retira parte del aceite de la sartén e incorpora la cebolla picada. Añade los champiñones fileteados con una pizca de sal.

Rehoga bien y vierte el brandy. Cocina a fuego suave. Incorpora los champiñones a la carne y agrega el caldo. Pon la tapa a la olla y cocinan el guiso durante 15 minutos. Rehoga la harina en una sartén con un poco de aceite. Remueve bien, agrega el pimentón y la nata, sin dejar de remover. Cuece durante 2 minutos y vierte a la carne. Pon a punto de sal.

Para la guarnición, cuece los tallarines en una cazuela con agua hervida y una pizca de sal durante 4-5 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos bien. Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo laminado. Coloca en una fuente el guiso de carne y acompaña con los tallarines espolvoreados con el queso rallado.

Consejo

El punto de sal es la clave de un plato. Los alimentos salteados que deben quedar consistentes, se salan inmediatamente después de salteados. Si se hace antes se ablandan.