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Receta de Manitas de cordero a la riojana al estilo tradicional

Receta de Manitas de cordero a la riojana al estilo tradicional

Autor:

Receta de manitas de cordero a la riojana al estilo tradicional, Bruno Oteiza cocina prepara un plato riojano, con manitas de cordero, chorizo, panceta, salsa de tomate y alegrias riojanas.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • 16 manitas de cordero
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 4 lonchas de tocineta
  • 1 alegría riojana
  • 1 choricillo riojano
  • 1 cucharada de harina
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración de la receta de manitas de cordero a la riojana al estilo tradicional

Pon abundante agua en la olla rápida e introduce 1 cebolla, 3 ajos enteros y pelados, una rama de perejil y las manitas de cordero. Añade un chorro de aceite, una pizca de sal y una hoja de laurel. Tapa y cocina durante 20 minutos.

Pica finamente la otra cebolla y 3 ajos y póchalos en una cazuela con un poco de aceite. Añade la tocineta picada, el chorizo cortado en medias lunas y el pimentón. Cocina 10 minutos. Incorpora la harina, mezcla bien y vierte el vino blanco y la salsa de tomate. Introduce las manitas, tapa y cocina 10 minutos más.

Pica las alegrías y alíñalas con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Sirve las manitas en plato hondo con abundante salsa. Acompaña con las alegrías y decora con perejil.