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Receta de Paté de higaditos de pollo

Receta de Paté de higaditos de pollo

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Receta de Paté de higaditos de pollo. A partir de unos higadillos de pollo y carne de cerdo picada Bruno Oteiza elabora un paté de higado de pollo.

Ingredientes de la receta de paté de higaditos de pollo:
  • Ingredientes (12 p.):
  • 400 g de higaditos de pollo
  • 200 g de carne de cerdo picada
  • 200 g de tocino ibérico blanco picado
  • 100 g de tocino entreverado picado
  • 150 g de carne de pollo picada
  • 100 g de nueces peladas y picadas
  • 1 diente de ajo
  • hojas de lechugas variadas
  • rebanadas de pan tostado
  • 30 g de mantequilla
  • 10 g de sal
  • 10 g de pimienta negra molida
  • 2 g de canela molida
  • 2 g de comino molido
Elaboración de la receta de paté de higaditos de pollo:

Pon las nueces en un bol.

Pica el tocino blanco y el entreverado por separado con la ayuda de la picadora y ponlos en el bol de las nueces. Pica también los higaditos e introdúcelos en el bol. Mezcla bien. Agrega la carne picada de pollo y de cerdo. Mezcla. Añade la pimienta, el comino y la canela y un poco de sal. Mezcla.

Pica finamente el ajo y añádelo. Remueve. Rellena 6 botes pequeños de cristal con tapa e introdúcelos en la olla a presión con abundante agua caliente. Tapa y cocina durante 35 minutos.

A la hora de servir, desmolda el paté, córtalo en trozos y colócalo en un plato llano. Acompaña con las hojas de lechuga, con rollitos de mantequilla y con el pan tostado.

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