Carnes

Receta de Solomillo de cerdo con sandía

Receta de Solomillo de cerdo con sandía

Autor:

Receta de Eva Arguiñano de brochetas de solomillo de cerdo y sandía acompañadas de ensalada de rúcula y granada.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 rodaja de sandía
  • 60 gr de rúcula (1/2 bolsa)
  • unas hojas de menta
  • 1/2 granada
  • aceite de oliva
  • vinagre de manzana
  • sal
  • sal gorda
  • pimienta
Elaboración de la receta de Solomillo de cerdo con sandía:

Limpia el solomillo, retirando la grasa y córtalo en dados de bocado. Pela la sandía y córtala también en dados del mismo tamaño. Ensarta alternando dos dados de carne y una de sandía en cada brocheta. Salpimienta y cocínalas a la plancha con un poco de aceite.

Limpia la rúcula y mezcla con las hojas de menta limpias y picadas y colócalas en un bol. Alíñalas con sal gorda, aceite y vinagre.

Pela y desgrana la granada y añádela a la ensalada.

Sirve las brochetas acompañadas con la ensalada.