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Receta de Redondo de ternera asado con boniato

Receta de Redondo de ternera asado con boniato

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Receta de redondo de ternera asado al horno con vino tinto y acompañado de unos chips de boniato frito.

Ingredientes
  • - Para 10 personas:
  • 1 redondo de ternera de 2 k.
  • 2 cebollas
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 3 boniatos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos de vino tinto
  • 1/2 litro de caldo
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Redondo de ternera asado con boniato:

Salpimienta el redondo de ternera. Coloca en una fuente del horno y cúbrelo con las zanahorias, el puerro, el pimiento verde, las cebollas y los ajos, ya limpios y troceados en tacos y sazónalos.

Báñalo todo con el vino y hornéalo a 200º C. durante 50 minutos aproximadamente (cada 10 minutos abre el horno y moja el redondo con el caldo).

Pasado este tiempo, pon las verduras y el jugo en una cazuela y deja reducir el caldo durante 5 minutos a fuego suave. Pasa por la batidora y cuela . Vierte a una nueva cazuela y liga la salsa con la harina diluida en agua fría. Mezcla bien y mantén caliente.

Pela y corta en rodajas el boniato. Fríe en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre y coloca en una fuente con papel absorbente. Presenta el plato con el redondo cortado en lonchas y acompáñalo la salsa y el boniato frito.

Consejo

La mejor época para adquirir las batatas frescas es en verano. Deben tener un aspecto firme, sin golpes ni zonas blandas. Es importante manipularlas con cuidado ya que son muy frágiles. Una vez en el hogar se deben guardar sin envolver en un lugar fresco, seco, oscuro y bien aireado, donde pueden conservarse durante 7 a 10 días.