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Receta de Solomillo de cerdo sobre hojaldre con salsa de oporto

Receta de Solomillo de cerdo sobre hojaldre con salsa de oporto

Autor:

Eva Arguiñano nos enseña a preparar un plato de categoría. Se trata de una receta de solomillo de cerdo con hojaldre y acompañado por una salsa de Oporto.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 manzana
  • 1 vaso de oporto
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • agua
  • 1 nuez de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Solomillo de cerdo sobre hojaldre con salsa de oporto:

Estira la lámina de hojaldre, corta 2 triángulos largos, colócalos sobre la placa de horno y pínchalos con un tenedor. Bate un huevo y unta toda la superficie. Espolvorea la parte inferior con semillas de amapola y la parte superior con semillas de sésamo. Presiona un poco con la mano y úntalas nuevamente con más huevo batido.
Hornea a 180ºC durante 20 minutos.

Para la salsa, pon el oporto a reducir (4-5 minutos)en una cazuelita, añade la nuez de mantequilla, deja que se funda y mezcla bien.

Pela la manzana, córtala en gajos gruesos y ponlos a freír a fuego suave en una sartén con aceite.

Limpia el solomillo, salpimiéntalo, dóralo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite y córtalo en medallones.

Para montar, coloca la base de hojaldre y en la parte del centro, alterna los gajos de manzana con los medallones de cerdo. Salsea y espolvorea con un poco de perejil picado.