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Receta de San jacobos de redondo y gazpacho verde

Receta de San jacobos de redondo y gazpacho verde

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Receta de san jacobos de redondo de ternera con queso y para acompañar un gazpacho de pepino y patatas fritas.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 filetes de redondo de ternera
  • 8 lonchas de queso
  • 3 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo batido, harina y pan rallado
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
  • - Para el gazpacho:
  • 1 pepino hermoso
  • 1 pimiento verde
  • 4-5 hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • 350 g de pan
  • 4 dientes de ajo
  • aceite virgen extra
  • agua
  • vinagre
  • cilantro
  • sal
Elaboración de la receta de San jacobos de redondo y gazpacho verde:

Para el gazpacho, trocea el pan, la lechuga, el pepino, los ajos y el pimiento verde. Coloca los ingredientes en un bol, vierte un litro y medio de agua aproximadamente y condimenta con unas hojas de cilantro picadito.

Tritura todos los ingredientes con la batidora eléctrica y cuela. Adereza con sal, aceite y vinagre. Mezcla bien el conjunto e introduce en el frigorífico.

Salpimienta los filetes de redondo y monta los san jacobos colocando dos lonchas de queso entre dos filetes de redondo bien aplastados y sazonados. Empana en harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite caliente y resérvalos.

Pela y trocea las patatas en bastones. Ponlas a freír en una sartén con abundante aceite y cuatro dientes de ajo enteros. Sazona con sal y perejil picado. Sirve los san jacobos, acompáñalos con las patatas y una copita fría de gazpacho.

Consejo

Para que el gazpacho resulte más gustoso, frota con medio diente de ajo el recipiente donde vayas a servirlo.

San jacobos de redondo y gazpacho verde