Carnes

Receta de Rabo de vaca con lentejas

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1,5 kg. de rabo troceado
  • 400 gr. de lentejas
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 20-30 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo
  • romero
  • perejil
Elaboración de la receta de rabo de vaca con lentejas

En una cazuela con agua, pon a cocer las lentejas. Añade una pizca de sal, la hoja de laurel y dos dientes de ajo. Cocina durante 35-40 minutos,

En una olla rápida con aceite, pon a pochar el puerro, la cebolla, el pimiento y tres dientes de ajo, todo limpio y picado. Cuando esté pochada la verdura añade el tomate cortado. Sazona y cocina durante 5-6 minutos.

A parte, en un sartén con aceite, dora el rabo en trozos, sazonado y pasado por harina. Una vez dorado, pásalo a la olla con las verduras. Rehoga, añade romero, tomillo y 20-30 granos de pimienta negra. Vierte el vaso de vino blanco y un chorrito de agua. Tapa la olla de presión y guísalo durante 40 minutos aproximadamente (si es una olla normal tardará más).

Una vez cocinado retira la grasa del caldo con un cucharón. Sirve las lentejas en una fuente honda y coloca el guiso encima de la legumbre. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Cocina el rabo de vaca de un día para otro que estará mucho más rico.