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Receta de Redondo frío con ensaladilla

Receta de Redondo frío con ensaladilla

Autor:

Aperitivo o entrante frío a base de redondo de ternera en lonchas finas, tomates y ensaladilla rusa.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 1 kg. de redondo de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta molida
  • perejil
  • - Para la ensaladilla:
  • 4 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de guisantes cocidos
  • 1 lata pequeña de atún
  • agua
  • salsa mahonesa
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Redondo frío con ensaladilla:

- Para la ensaladilla:

En una cazuela con abundante agua, cuece las patatas enteras y con su piel y la zanahoria pelada. En otra más pequeña, pon a cocer el huevo durante 10 minutos aproximadamente.

Cuando esté todo cocido y frío, pícalo y mézclalo todo bien con la mahonesa. Por último, añade los guisantes y el atún desmigado. Pon a punto de sal y agrega perejil picado. Remueve con cuidado y reserva.

Salpimienta el redondo y colócalo en una cazuela con aceite. Dóralo a fuego fuerte y después, baja el fuego y cocínalo durante 25 minutos. Una vez cocinado el redondo, déjalo enfriar.

Corta el redondo frío en lonchas finas y sírvelo acompañado de la ensaladilla y unas rodajas de tomate. Decora el plato con perejil.

Consejo

Para elaborar una ensaladilla rusa ligera, mezcla la mayonesa con un yogur natural o descremado.