Carnes

Receta de Conejo asado con peras y panceta

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 muslos de conejo
  • 4 peras
  • 3 lonchas de panceta
  • 2 dientes de ajo
  • harina de maíz diluida en agua
  • 1 vaso de caldo
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
Elaboración de la receta de conejo asado con peras y panceta

Salpimienta los muslos de conejo y ponlos en una fuente de horno con un chorrito de aceite, de caldo y las hojas de romero y tomillo. Introduce en el horno a 200º C. durante 10 -15 minutos,

Pasado este tiempo, añade las peras (cortadas por la base para que se mantengan verticales), un chorrito de caldo y de vino, da la vuelta a los cuatro muslos y deja otros 15 -20 minutos a la misma temperatura. Retira el conejo y las peras asadas a una fuente y reserva el caldo de la placa de horno.

En una sartén con aceite dora los ajos cortados en láminas y añade la panceta picada. Agrega el caldo de conejo. Dale un buen hervor y liga con harina de maíz diluida en agua fría. Sirve el conejo acompañado con las peras y la salsa.

Consejo

La carne de conejo realza su sabor si antes de cocinarlo lo dejamos en una marinada de vino condimentada con chalotas, zanahorias, perejil, ajo y tomillo.