Carnes

Receta de Lengua de ternera al cava

Ingredientes
  • 1 lengua de ternera
  • 3 patatas
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • harina y huevo batido
  • 1 copa de cava
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • granos de pimienta negra
  • clavos de olor
  • perejil picado
Elaboración de la receta de lengua de ternera al cava

Pon a cocer la lengua en una cazuela con agua junto con el puerro y la cebolla, estos cortados por la mitad; las zanahorias troceadas, los clavos de olor, los granos de pimienta y una pizca de sal. Deja que se cocine durante 1 hora y 30 minutos.

En una cazuela con aceite de oliva, rehoga las patatas troceadas junto con las zanahorias y los pimientos, bien picados. Sazona y deja cocinar durante 10 minutos aproximadamente. A continuación, moja con el caldo y el cava, añade también los guisantes, las habitas y reduce la salsa otros 8-10 minutos a fuego no muy fuerte.

Pela la lengua en templado, corta en filetes, sazona y rebózalos en harina y huevo batido. Fríe en aceite bien caliente con dos dientes de ajo. Reserva.

Agrega la lengua rebozada, la salsa, espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo

Para que la lengua de ternera resulte más jugosa, cocerla con hierbas aromáticas y verduras frescas.