Carnes

Receta de Conejo al txakoli con alcachofas

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 conejo de 1,5 kg.
  • 6 alcachofas
  • 2 cebolletas
  • 2 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 2-3 vasos de txakoli o vino blanco del año
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de conejo al txakoli con alcachofas

Trocea el conejo y salpimiéntalo. Pela y pica la cebolleta y la zanahoria, y pocha la verdura en aceite junto con dos dientes de ajo pelados y enteros, y sal. Cuando esté bien pochada la verdura, añade el conejo y deja que se dore.

Una vez dorado el conejo, añade la harina. Vierte el brandy, flambea y agrega el txakolí o vino blanco y la salsa de tomate. Agrega un poco de agua, mezcla todo bien y deja guisar 25 minutos hasta que el conejo esté tierno.

Limpia las alcachofas, retirándoles el tallo y las primeras capas. Ponlas a cocer en una cacerola con agua, un ramillete de perejil y sal durante unos 35-40 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas bien, retírales la primera capa de hojas y pártelas por la mitad.

Añade las alcachofas al guiso de conejo, cocina todo brevemente y sirve.

Consejo

En la carnicería, pide siempre que te den el hígado del conejo, es delicioso y gusta incluso a los que no suelen comer el hígado de otros animales.